VELOUTÉ PANAIS NAVET
Voici une recette très onctueuse et réconfortante avec ce légume racine qui change un peu des soupes hivernales classiques.Le panais a un goût très particulier, proche du céléri et du fenouil… personnellement, j’adore, cela ne ressemble à rien d’autre ! C'est une bonne occasion pour essayer une nouvelle recette !Et puis, en période de fêtes de fin d’année, ce velouté allège les repas.
Equipment
- 1 casserole
- 1 mixeur plongeant ou un blender
- 1 couteau
Ingrédients
- 3 gros panais (environ 500 g)
- 2 pommes de terre (environ 200 g)
- 1 navet (environ 200 g)
- 1 gros oignon
- 800 g d'eau
- 1 cube bouillon de légumes (ou bouillon de volailles)
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 20 cl crème liquide
- 20 g noisettes concassées
- 1 pincée curcuma (facultatif)
- poivre
Instructions
- Épluchez et coupez l'oignon, les pommes de terre et les panais en cubes. Faites chauffer l'huile dans une grande casserole et faites rissoler l'oignon 2-3 min avant d'ajouter les pommes de terre, le panais et le navet pendant environ 5 min.3 gros panais, 2 pommes de terre, 1 navet, 1 gros oignon, 2 c. à soupe huile d'olive
- Ensuite, ajoutez l’eau dans la casserole ainsi que le cube de bouillon émietté (et le curcuma si vous souhaitez en mettre).800 g d'eau, 1 cube bouillon de légumes, 1 pincée curcuma
- Faites cuire pendant 20 min puis mixez le tout. Incorporez la crème liquide et poivrez (pas besoin de saler grâce au cube de bouillon). (Vous pouvez ajouter un peu plus d’eau en fonction de la consistance désirée).20 cl crème liquide, poivre
- Servez sans plus attendre et ajoutez les noisettes concassées réparties dans les assiettes.20 g noisettes concassées
Notes
- Pour rehausser le goût, vous pouvez faire torréfier les noisettes dans une poêle chaude anti-adhérente et ajouter également de la coriandre ou de la ciboulette coupée finement.
- Vous n’avez pas de navet ou vous n’aimez pas ? Pas de panique → vous pouvez servir ce velouté tel quel ! Au départ, je faisais ce velouté sans navet, mais il m’en restait un alors pour ne pas gâcher, je l’ai ajouté. J’ai bien aimé , je l’ai donc rajouté dans la recette.