SALADE BETTERAVE POIREAUX NOIX
Cette salade hivernale est originale, et elle permet de profiter des légumes de saison… Et puis, c’est léger et équilibré, donc c’est parfait avant les fêtes de noël !
Equipment
- 1 couteau de cuisine
- 1 bol
- 1 saladier
- 1 casserole
- 1 presse ail
Ingrédients
- 800 g de betteraves cuites
- 5 poireaux
- salade (mâche, roquette ou autre)
- 120 g de noix concassées grossièrement
- 2 gousse d'ail écrasées
- 4 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 6 c. à soupe d'huile de colza (ou d'huile de noix ou n'importe quelle huile de votre choix)
- 1/2 c. à café de flocons de piment (ou de piment doux en poudre)
- coriandre fraîche
- sel
- poivre
Instructions
- Pour commencer, coupez les betteraves en 2, puis chaque moitié en morceaux de 1 cm d’épaisseur. Réservez-les dans un saladier.800 g de betteraves
- Retirez la première feuille des poireaux et coupez les blancs de poireaux en rondelles puis mettez-les dans une casserole (gardez les verts du poireau pour une autre recette !). Recouvrez-les d’eau salée, et portez à ébullition puis laissez cuire 10mn à feu doux.5 poireaux
Vinaigrette
- Pendant la cuisson des poireaux, préparez la vinaigrette dans un bol : mélangez l'huile, le vinaigre, le piment, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Bien émulsionner (fouetter).2 gousse d'ail, 4 c. à soupe de vinaigre de cidre, 6 c. à soupe d'huile de colza, 1/2 c. à café de flocons de piment, sel, poivre
- Une fois les poireaux cuits, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide, puis séchez-les avec un essuie-tout. Mettez-les ensuite dans le saladier avec les betteraves.
- Dans le saladier, ajoutez également la roquette, les noix concassées et enfin la vinaigrette, la coriandre ciselée, le sel et le poivre. Mélangez le tout délicatement et servez.salade, 120 g de noix concassées, coriandre
Notes
- Vous pouvez ajouter également des graines de grenade (environ 60 g).
- Vous pouvez aussi remplacer la coriandre par de la ciboulette.
- Et si vous êtes gourmand ou pour un repas plus complet, vous pouvez ajouter aussi de la feta.
- Vous n’avez pas de presse ail ? Pas de panique → prenez un petit couteau de cuisine. Coupez la gousse d’ail en 2 dans la longueur et avec le dos du couteau, pressez la gousse. Puis coupez la gousse en tout petit morceau (en faisant des lignes parallèles et perpendiculaires).