SOUPE THAÏ PATATE DOUCE

Avant de manger la galette, que diriez-vous d’une soupe équilibrée et originale pour un diner hivernal idéal ?

Cette soupe aux saveurs épicées et douces à la fois réchauffe et réconforte !

Facile et rapide à réaliser, ce velouté nous fait voyager et plaira à toute la famille !

Bon, pour une fois les ingrédients du placard ne suffiront pas, mais vous avez tout pour réaliser cette recette et vous faire plaisir !

Temps de préparation 15

Temps de cuisson 30

Temps total 45

Type de plat Soupe

Portions 6 personnes

Commencez par éplucher et émincer les oignons, l’ail et le gingembre.
Faites chauffer l’huile dans une casserole et faites-les revenir pendant 3-4 min.
1 oignon, 4 gousses d'ail, 1,5 cm de gingembre frais, 1 c. à soupe d'huile d'olive
Pendant ce temps, épluchez et coupez les patates douces en morceaux ainsi que le poivron et la pomme de terre que vous coupez en dés.
Ajoutez ensuite le tout dans la casserole avec la pâte de curry rouge et mélangez.
3 patates douces, 1 poivron rouge, 1 pomme de terre, 2 c. à soupe de pâte de curry rouge
Versez le beurre de cacahuète, le lait de coco, la sauce soja, le bouillon cube émietté et 1 litre d’eau, mélangez bien et portez à ébullition pendant 5 min (pas besoin de saler grâce au cube de bouillon).
2 c. à soupe de beurre de cacahuète, 400 ml de lait de coco, 2 c. à soupe de sauce soja, 1 cube bouillon de légumes
Baisser le feu et laissez mijoter pendant environ 20 min (les patates douces doivent être bien tendres).
Mixez la soupe jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. (Vous pouvez ajouter un peu plus d’eau en fonction de la consistance que vous désirée avoir).
Une fois la cuisson terminée vous pouvez servir bien chaud et parsemez de coriandre fraîche.
coriandre

Vous n’avez pas de gingembre frais ? Pas de panique → vous pouvez utiliser du gingembre en poudre (1 c. à café).

Mots clé Équilibré, Hiver, Lait de coco, Légumes, Patate douce, Plat d'hiver, Plat thaï, Soupe