• Faites bouillir de l’eau avec du sel dans une casserole.

  Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et rincez-les.
  1,5 kg de pommes de terre
• Mettez les pommes de terre dans la casserole d’eau bouillante pendant 15 à 20 min (faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient justes tendres: quand vous piquez dedans avec la lame d’un couteau, il ne doit pas y avoir de résistance).
  1,5 kg de pommes de terre
• Pendant que les pommes de terre cuisent, épluchez les échalotes et l'oignon puis hachez-les. Ensuite, lavez et ciselez la ciboulette.
  2 échalotes, 1 oignon blanc, 1/2 botte de ciboulette
• Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les et coupez-les quand elles sont encore tièdes en tranches (ou en cube) dans un saladier.
  1,5 kg de pommes de terre
• Dans le saladier, ajoutez les échalotes, les oignons, la ciboulette.
  2 échalotes, 1 oignon blanc, 1/2 botte de ciboulette

Sauce

• Préparez la sauce dans un bol : pour cela, fouettez ensemble le vinaigre, la moutarde, l’huile, le sel et le poivre.
  4 c. à soupe de vinaigre de Xérès, 6 c. à soupe d'huile de tournesol, 2 c. à soupe de moutarde, sel, poivre
• Versez immédiatement l’assaisonnement dans le saladier et mélangez le tout.
• Vous pouvez maintenant servir la salade à température ambiante !